Pour une vingtaine de sablés:

• 250 g de farine
  
• 180 g de beurre mou
  
• 125 g de sucre en poudre
  
• 125 g de poudre d'amandes
  
• 1 œuf
  

Au robot ou du bout des doigts, travailler rapidement la pâte en ajoutant l'œuf en dernier. Former une boule ou un boudin avec le sable grossier obtenu.
Réfrigérer pendant une heure puis abaisser la pâte à 3-4 mm d'épaisseur et couper les sablés à l'emporte-pièce. Si la pâte est en boudin, faire des rondelles de le même épaisseur.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pour 10 à 15 mn, seuls les bords et le dessous doivent être blonds.

je vais tester ça dans la semaine